Ogórek kiszony – dlaczego warto go jeść?

Dlaczego ogórek nie śpiewa? – pytał Konstanty Ildefons Gałczyński, żaląc się na ludzką obojętność wobec tego wspaniałego warzywa. A przecież ogórek – a już zwłaszcza ogórek kiszony – to prawdziwa bomba witaminowa i doskonała przegryzka zamiast słodyczy.

Bogate wnętrze ogórka

Ogórki kiszone kryją w sobie mnóstwo witamin: C, A, E, K, oraz, jak na kiszonki przystało, witaminy z grupy B. Dodatkowo są źródłem potasu, wapnia, fosforu i magnezu. Pomagają trawić ciężkie potrawy, zwiększają przyswajalność żelaza, a nawet… pomagają w odchudzaniu, przyspieszając przemianę materii. Oczyszczają organizm z toksyn, obniżają poziom cholesterolu, poprawiają wygląd naszej skóry, włosów i paznokci, wspomagają nasz układ nerwowy. Jednym słowem – mała rzecz a cieszy!

Woda zdrowia doda

Po zjedzeniu ze smakiem wszystkich ogórków warto nie wylewać wody ze słoika. Ona także zawiera sporo dobrych bakterii, witamin, błonnika, minerałów i reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową naszego organizmu. Zapobiega migrenom, poprawia koncentrację, a nawet leczy kaca. Warto po nią sięgać po intensywnym wysiłku fizycznym. Ze względu na dużą zawartość soli nie można jednak przekraczać pół szklanki dziennie, przechowujmy więc słoik w lodówce i codziennie wypijajmy choć trochę tego eliksiru młodości.

Kto nie może jeść ogórków kiszonych?

Mimo wspaniałego smaku powinniśmy wstrzymać nasz apetyt i nie zajadać ogórków kiszonych na czczo, aby nie pobudzać zanadto produkcji kwasów żołądkowych. Są też osoby, dla których spożywanie tego warzywa jest niewskazane: to chorujący na nadciśnienie, a także mający problemy z krążeniem. Nie mogą ich też jeść osoby cierpiące na choroby układu trawiennego, a zwłaszcza z chorą wątrobą czy wrzodami na żołądku. Ponieważ kiszonki zawierają pleśnie, muszą na nie uważać alergicy. Jednak, choć nie mogą zjeść ogórka kiszonego, ogórek małosolny nie powinien im zaszkodzić.

Ogórki kiszone czy kwaszone?

Oczywiście – kiszone, i to najlepiej domowymi sposobami! Kupując ogórki w sklepie, warto patrzeć na etykietę, a na bazarku sprawdzić ich zapach. Producenci często, aby przyspieszyć proces fermentacji, zalewają warzywa – np. ogórki, kapustę czy buraczki – octem. Pozbawiają je jednak wielu cennych właściwości, które wytworzyłyby się bez chemicznej ingerencji.

Podsumujmy dobrodziejstwa tego małego, smacznego warzywa: niskokaloryczne, a jednak sycące, latem orzeźwia, a zimą działa jak probiotyk i wzmacnia odporność. Jedzmy ogórki kiszone!

Jedzenie zdjęcie utworzone przez Racool_studio - pl.freepik.com